1、浸出法制油的原理：核桃油設備利用油脂能溶于某些有機溶劑之中的特性，可將經壓榨的殘存在麩餅中的核油浸提出來，再利用核油與溶劑汽化沸點的不同，將核油與溶劑分開，這就是浸提法制油的理論依據。在化工單元操作中又稱為笨取或提取。這種方法由于溶劑成本高，在我省大規模制油中很少采用，多是化工或林化測試室采用。
2、浸出法制油的工藝流程：按原料的不同可分直接浸出法或預壓浸出法兩種。核桃含油量很高，應先經壓榨后而將殘存在麩餅中難于壓榨出來的油脂，利用浸出法提取。預榨之后經過破碎即可進入油脂浸出，其流程是：混合油蒸發稆汽提，濕粕蒸烘，溶劑收回等工序。
3、主要設備：核桃油設備的型式多樣，有間歇武、連續式。連續式又分浸泡式、噴淋式和混合式三種。各類浸出器屬連續式，工藝設備較先進，生產效率較高。
4、浸出溶劑及回收：核桃油設備中理想的浸出溶劑應具備對油脂有較好的溶解能力，揮發性較好，化學性穩定，無毒，不易著火爆炸和沸點范圍適宜，在水中的溶解度小等性質。且酸價低，能保證供應等。我國目前普遍用的浸出溶劑是脂肪族碳氫化合物一類的有機溶劑。